BISQUETTES AROMATISEES POUR FUMOIR BRADLEY
Le secret du Fumoir Bradley réside dans les Bisquettes aromatisées Bradley. Pour produire ces bisquettes , les copeaux de feuillus sont liés à l’aide de quantités précises, à des pressions et des densités contrôlées. L’arôme de fumée est déterminé par la variété des essences brûlées.
- L’aulne et l’érable donnent un arôme riche et prononcé que l’on retrouve dans les fruits de mer, les jambons et le bacon.
- Les arômes plus forts et très prononcés de l’acacia et de l’hickory sont couramment utilisés pour fumer les produits à base de bœuf et de porc comme l’épaule de porc et la poitrine de bœuf.
- La pomme et la cerise donnent un arôme de fumée plus sucré et plus léger que l’on utilise couramment avec la volaille et le gibier.
Le Fumoir Bradley brûle une bisquette aromatisée toutes les 20 minutes en produisant un arôme de fumée propre. Dès qu’une bisquette est brûlée, elle est évacuée doucement du brûleur par la bisquette suivante et elle est éteinte dans un petit réservoir d’eau. Le cycle continue tant que l’on recharge le Fumoir Bradley de bisquettes.
Lorsque le bois brûle, l’arôme de fumée se dégage dès les premières minutes. Dès que le bois génère suffisamment de chaleur pour brûler tout seul, il produit une température élevée, des acides, des résines et des gaz. Cela risque d’altérer la saveur des aliments fumés. Lorsque le bois brûle à ce stade, il n’est pas possible de contrôler les conditions de cuisson. Avec les Bisquettes aromatisées Bradley, le hasard n’a pas sa place.
Non seulement les Bisquettes aromatisées Bradley éliminent toute chaleur indésirable, mais la fumée produite selon la manière Bradley est également quatre fois plus propre que la fumée produite par des copeaux brûlés dans une poêle ou un gril.
Le Fumoir Bradley consomme environ une bisquette toutes les 20 minutes. Le coût de fonctionnement du fumoir est donc inférieur à € 1 par heure.
Arômes au choix : aulne, pomme, cerise, hickory, érable, acacia, chêne, pacanier et mélange spécial.
Composition
Les Bisquettes aromatisées Bradley sont faites à partir de feuillus, sans additifs. Les essais menés par l’Institut de technologie de Colombie britannique ont démontré que les Bisquettes aromatisées Bradley produisent une fumée quatre fois plus propre que la fumée produite par des copeaux brûlés dans une poêle ou un gril.
La boîte de Bisquettes aux 5 saveurs variées contient suffisamment de bisquettes pour produire 20 h de fumée. 4 h de fumée aromatisée à l'aulne, à la cerise, à l’hickory, à l’érable et au mélange spécial.
