Salaisons de viandes Bradley

Découvrez « Les quatre dynamiques » : les salaisons de viandes au Demerara, au Miel, à l’Erable et au Sucre.

« J’ai passé une bonne partie de ma vie à chasser et à pêcher avec les meilleurs chasseurs et pêcheurs du Nord-Ouest », dit Wade Bradley, Président de la société. « Nos nouvelles salaisons de viandes ont été spécialement conçues en pensant à ces hommes qui vivent au grand air ». 

Les salaisons sont une tradition aussi ancienne et intemporelle que les minéraux eux-mêmes. Au tout début, on les utilisait pour conserver les aliments et éviter le développement des bactéries. 

Faciles à utiliser à sec ou sous forme liquide (comme la saumure), les salaisons sont présentées en pots de 800 gr. 

 

 

Warren R. Anderson, auteur de Mastering the Craft of Smoking Food, a fait partie de l'équipe de développement qui a réuni ces salaisons et a présenté quelques recettes fantastiques.

Vous trouverez une compilation de 23 recettes simples, sous format PDF, que vous pourrez télécharger ci-dessous. La palette va du canard fumé à la saucisse au pastrami et elle est suffisamment large pour répondre aux goûts de chacun.

 

 Recettes de salaisons Bradley

 

A noter :

La taille du fichier est d’environ 60 Mo donc veuillez patienter pendant le téléchargement.